Bonjour à vous
*Sardines marinées aux aromates.
*Pour 10 Personnes.
*500 g de petites sardines bleues
*180 g de gros sel gris
*50 g d'oignon haché
* 5 g d'ail haché
* 10 g d'échalote hachée
* 25 g de chair de citron en dés
*60 g de chair d'orange en dés
* 1/4 d'oranges en zestes hachés
* 2 g de gingembre frais haché
* 60 ml de muscadet
* 60 ml d'huile de colza
* 60 ml d'huile d'olive
* Thym de Provence.
*Préparation des sardines.
Videz et lever les filets de sardines. Les mettre au sel gris 4 h, les laver et mettez-les dans un grand volume d'eau froide 5 mn.
Les égoutter et bien les sécher.
.Préparation de la marinade.
Faites revenir l'ail, l'oignon et l'échalote hachés dans les huiles. Au bout de 2 mn, ajoutez les zestes hachés, les chairs de citron et d'orange.
Ajoutez le muscadet. Laissez cuire doucement 10 mn. Refroidir en transvasant dans un autre récipient, assaisonnez de poivre. Dresser les sardines dans un récipient creux en recouvrant de la marinade. Laissez au froid 12 h avant la dégustation.
voilà, kim
